Chroma. Aestas herbas.

Chroma. Aestas herbas. ist eine Serie, die das wissenschaftliche Verfahren der Chromatographie nutzt, um die Farbprofile saisonalen Gemüses zu visualisieren, das sowohl biologisch als auch konventionell angebaut wurde. Das jeweilige Gemüse wurde mit Alkohol püriert, gefiltert und auf Papier gegossen. Während des Trocknungsprozesses trennen sich die Pflanzenpigmente und -komponenten voneinander und bilden Schichten, die die Zusammensetzung des Gemüses reflektieren. Die Kaufbelege liefern begrenzte Informationen über das verwendete Gemüse und aus den Resten des gekauften Sommergemüses wurden Säfte hergestellt, die zur Eröffnung zum Verkosten bereitstehen.

Das Zusammenspiel dieser Elemente regt an, eigene Überlegungen zu den Unterschieden zwischen den Anbaumethoden zu formulieren und deren möglichen Einfluss auf das Endprodukt zu hinterfragen. Durch die bewusste Auswahl saisonalen und regionalem Gemüse wird die Bedeutung des natürlichen Wachstumszyklus beleuchtet, der nicht nur den Geschmack und Nährwert prägt, sondern auch ein Aspekt der Nachhaltigkeit ist.

Biologisch angebaute Lebensmittel unterscheiden sich durch die Methoden ihrer Produktion von konventionellen. Der biologische Anbau verzichtet auf chemisch-synthetische Pestizide und Düngemittel und fördert eine nachhaltige Landwirtschaft, die stärker sowohl die Gesundheit des Bodens als auch die Biodiversität erhält. Konventioneller Anbau hingegen nutzt chemisch-synthetische Hilfsmittel, die zwar schnelles Wachstum und hohe Erträge fördern, jedoch die Umwelt mehr belasten und die Nährstoffqualität der Lebensmittel beeinträchtigen können.